新鮮な地の食材を使った
こだわりの和食を届けたい
新鮮な地の食材を使った
こだわりの和食を届けたい
店主
坂上 大輔 / Sakaue Daisuke
日本料理の総本山「高麗橋吉兆本店」や大阪寿司の老舗「吉野寿司」、京都・祇園などで修行の後、地元四国中央市にて「坂ダイ.ニング」をオープン。
日本一のジビエとの出会いをきっかけに、懐石料理の知識と技法をかけ合わせた和ジビエをつくりあげる。
地の食材の
良さを引き出す
地元や瀬戸内海でとれる新鮮な野菜や魚。
和の技術が素材の良さを最大限引き立てます。
※仕入れは変動があるため、魚をご希望の場合は前日までの予約時にご相談くださいませ。
地の食材の
良さを引き出す
地元や瀬戸内海でとれる新鮮な野菜や魚。
和の技術が素材の良さを最大限引き立てます。
※仕入れは変動があるため、魚をご希望の場合は前日までの予約時にご相談くださいませ。
全国最高品質
日本一のジビエ
農林水産大臣賞を受賞した松野町の鹿肉
第一回日本猪祭りでグランプリを獲得した大三島の猪肉
ジビエ初心者の方も驚きの逸品をぜひご賞味ください。
全国最高品質
日本一のジビエ
農林水産大臣賞を受賞した松野町の鹿肉
第一回日本猪祭りでグランプリを獲得した大三島の猪肉
ジビエ初心者の方も驚きの逸品をぜひご賞味ください。
坂ダイPhoto
